Le plat à tajine est un récipient typique du Maghreb permettant de réaliser une cuisson très lente grâce à une efficace distribution de la chaleur à l’intérieur, ce qui permet de faire des économies d’énergie.
Son couvercle conique aide à recueillir la vapeur générée à l’intérieur de façon continue afin d’obtenir une cuisson des aliments tendre et juteuse.